Iñaki Ruiz Gondra (Accésit 2003)

• Boquerones marinados con texturas de fruta y caviar de trucha
• Copa de atún con risotto ahumado y contraste de espuma

Daniel Villar Landaberea (Ganador 2003)

• Deconstrucción de arroz con salmonetes, cebolla y calabaza
• Atún al ajillo con aceite de guindilla y jugo de perejil

Postre creado especialmente para la ocasión por el ganador: Chocolate y nísperos

Enrique Mendoza Chardonnay 2003 (D.O. Alicante)

Vinalopó Selección barrica 2002 (D.O. Alicante)

Moscatel la Cigarrera (D.O. Jérez)

Restaurante El Minarete